To čo ste nevedeli o kuracom mäse: aké tajomstvá stoja za jeho konzumáciou?
Kuracie mäso stále vedie v rebríčku tých najobľúbenejších a najviac konzumovaných druhov mäsa vo svete. Možno je to pre jeho nenáročnú prípravu, jednoduchú chuť alebo nutričnú hodnotu. Napríklad briti denne skonzumujú približne 2,2 milióna kurčiat, čo je celkom obrovské číslo a zároveň predstavuje 50% spotreby mäsa v krajine.
Potom ju tu ale pár zaujímavých faktov o tomto druhe mäsa, ktoré vás prekvapia. Ak si aj vy radi pochutnávate na kuracom mäse, nájdite si chvíľku času, dozvedieť sa nové informácie.
Chov kurčiat môže byť spojený s nebezpečnými baktériami
Intenzívny chov kurčiat má okrem veľkého množstva výhod, aj zopár rizík. Kurčatá sú chované vo veľmi neprirodzených podmienkach v obrovských, preplnených halách, kde im môžu byť podávané antibiotiká. Táto prax vedie k premnoženiu baktérií, ktoré môžu byť pre ľudstvo potenciálnou hrozbou. V závislosti od krajiny nie je vylúčená aplikácia napríklad fluorochinolónov, triedy antibiotík, ktoré sú vo Veľkej Británii povolené.
OdporúčameMôžete konzumovať kontaminované mäso
Výskum ukázal, že až 92 percent všetkých kurčiat na predaj je kontaminovaných fekáliami. Desivý údaj, však? Pri exkrementoch ešte zostaneme, pretože tie, ktoré sú produkované na farmách sú vážnym environmentálnym problémom – môžu kontaminovať rieky, jazerá chemikáliami, ale napríklad aj hormónmi.
Kuracie mäso je hlavnou príčinou otravy jedlom
Podľa Agentúry pre potravinové normy sú takmer tri štvrtiny kurčiat kúpených v obchode kontaminované kampylobakterom, ktorého infekcia spôsobuje príznaky, ktoré sa spájajú s otravou jedlom. Napríklad, v Británii sa každý rok infikuje takmer štvrť milióna Britov.
Obsahuje prekvapivo vysoké percento tuku
Pri analýze kuracieho mäsa sa prekvapivo zistilo, že obsahuje dvakrát viac tuku ako obsahovalo kuracie mäso v minulosti, v roku 1940. V súvislosti s tým obsahuje oveľa menej bielkovín – približne o jednu tretinu. Pravdepodobne za to môže vysoko energetické krmivo, ktoré prijímajú kurčatá vo veľkom množstvo, aby priberali na hmotnosti. Prebytočná energia sa ale ukladá vo forme tuku. Nedostatok pohybu zase môže mať za následok znížené hodnoty obsahu bielkovín.
Kurčatá hynú na chorobu alebo v dôsledku zranenia
Približne 4 percentá brojlerov uhynie ešte pred stanoveným dátumom porážky napríklad v dôsledku zranenia alebo ochorenia. Ďalším problémom bývajú celkom nečakané úmrtia, napríklad pri strese z odchytu, nedostatku priestoru počas prepravy, či nevhodných podmienok (ročne z tohto dôvodu zomrie približne 20 miliónov kurčiat).
Kuracie mäso a jeho benefity
Kuracie mäso je najdôležitejšou potravou pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu a nachádzajú sa v štádiu rekonvalescencie. Pozitívne vplýva aj na ľudí s oslabenou imunitou. Zároveň je vynikajúcou prevenciou srdcového infarktu a mŕtvice, vyživuje pokožku, vlasy a nechty, normalizuje metabolizmus a zvyšuje stabilitu nervovej sústavy.
