Genetika „úraduje“ a ovplyvňuje naozaj všetko čo sa týka ľudského tela. Dokonca aj chute a potraviny, ktorým sa budete radšej vyhýbať. Takže naozaj nie je náhoda, že niektoré národy preferujú pálivé ostré chute, iné zase sladké a vôbec aj mix rôznych chutí a použité ingrediencie nie sú náhodné.
Samozrejme, že to čo nám chutí a čo naopak nie býva ovplyvnené aj výchovou alebo našimi vlastnými preferenciami, dokonca platí, že chute sa môžu počas života meniť.
Nemožno povedať ktorá chuť, či kombinácia chutí je tá správna, v tom je to všetko zaujímavé a jedinečné. Teraz vám predstavíme niekoľko šokujúcich rozdielov a faktov. Poďme pátrať po príčiny toho prečo Číňania neobľubujú syr alebo prečo Rusi dokážu vypiť tak veľa alkoholu bez ujmy.
Číňania a mliečne výrobky
V Ázijských kuchyniach sa skrátka syr bežné nevyskytuje a rolu v tom vo veľkej miere hrá práve genetika – v porovnaní s inými národmi sa u nich vyskytuje vyššie percento neznášanlivosti laktózy.
Konkrétne, až 90 % ľudí v Číne má problém so spracovaním a trávením mliečnych výrobkov.
Rusi a alkohol
Pravá ruská vodka – typický alkohol tohto nezdolateľného národa. Nejeden človek s veľkou výdržou by to po určitej dobe vzdal. Porovnávať sa s ruskými domorodcami sa totiž vôbec nevypláca. Ako je ale možné, že sú voči účinkom ich vodky takmer odolní?
Z dlhodobého hľadiska im alkohol poškodzuje pečeň rovnako ako každému inému človeku, avšak pri krátkodobom pití, majú genetické výhodu. Dokážu totiž lepšie a oveľa rýchlejšie oxidovať alkohol.
Latinské kultúry, deti a pikantné jedlá
Korenené jedlá a ľudia milujúci vzrušenie a dobrodružstvo k sebe jednoducho neodmysliteľne patria. Možno je to preto, že pikantné vyvoláva istý typ bolesti, na ktorú telo reaguje vyplavením adrenalínu, ktoré človeka dokáže vzpružiť.
Avšak prepojme si to geograficky s kultúrami latinskej Ameriky, kde žijú ľudia s temperamentom zakódovaným v génoch. V týchto krajinách už malé deti učia prijímať pikantné jedlá, aj formou návyku pomocou štipľavých cukríkov. Ich nervové zakončenia v ústach sa postupne znecitlivia do takej miery, že v dospelosti sú schopní prijímať extrémne korenené jedlá.
Briti a strava bohatá na tuky
V závislosti od stravovania, ktorého princípy pretrvávajú viacero storočí platí, že ľudia v Spojenom kráľovstve sa veľmi dlhú dobu museli spoliehať na stravu pozostávajúcu z rýb, ktoré majú vysoký obsah tukov, na čo si privykli.
Dokonca vďaka tomu majú nižšiu mieru srdcových chorôb a cukrovky v porovnaní s inými krajinami (avšak treba dávať pozor na priveľa soli a olejov, ktoré škodia srdcu aj dýchacím cestám).
Vanilka nemusí byť súčasťou len sladkých jedál
Keď si predstavíte vôňu alebo chuť vanilky s najväčšou pravdepodobnosťou by ste ju označili za prijemne sladkú, niekomu sa dokonca zdá až prehnane a odporne sladká. To ale nie vždy musí byť pravda.
Ako príklad si uveďme Áziu, kde nepoužívajú vanilku pri príprave sladkých, ale naopak slaných pokrmov! Ak by ste v tomto ponímaní vyrastali, verte, že by vám ani nenapadlo vanilku použiť do koláča alebo torty (ibaže by boli slané).
Európska kuchyňa má totiž tendencie podobné chute spájať, kdežto v Ázii sa vytvárajú kontrastné chute.
