Dobrý, chutný vyprážaný kúsok mäsa. Hoci patrí k nie najzdravším jedlám, kto by mu odolal. Je overenou kulinárskou klasikou a súčasťou osláv, narodenín, krstín, svadieb, Vianoc, nedeľných obedov nielen na Slovensku. Ak sa pripravuje vždy na iný spôsob, nikdy sa nemôže zunovať. A tých variácií prípravy šnicla je skutočne veľa.
Každý vie, že ide o plátok mäsa, ktorý sa zvyčajne naklepe a obalí v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Smaží sa v niektorom druhu oleja alebo tuku. Obľúbené jedlo v mnohých krajinách sveta môže byť z kuracieho, teľacieho, hovädzieho, bravčového alebo aj morčacieho mäsa.
Viedenský rezeň
Teľacie mäso na tenko naklepané a pripravené v trojobale pochádza – ako inak – z Rakúska. Vypráža sa na veľkom množstve masti a podáva so zemiakovým a uhorkovým alebo hlávkovým šalátom, ale náhradou zemiakového šalátu môžu byť aj hranolky. Nesmie chýbať dozdobenie v podobe citróna, brusníc a kapár. Popri jeho konzumácii sa hodí osviežiť sa červeným vínom. Toto jedlo si Rakúšania poistili ochrannou známkou.
Cordon bleu
Kto by ho nepoznal? Ide o vysmážaný rezeň z teľacieho alebo bravčového mäsa plnený syrom a šunkou. Napriek francúzskemu pomenovaniu pochádza zo Švajčiarska. Prvýkrát toto známe jedlo pripravil nemecký šéfkuchár Harry Schremli v roku 1949.
Bavorský rezeň
Vedeli ste, že pochádza z nemeckého Mníchova? Predtým, ako ho vypražíme, potrie sa z jednej strany horčicou a z tej druhej chrenom. Vďaka tomu nadobudne mäso lahodnú a jedinečnú chuť. Podáva sa so zemiakmi, šalátom a plátkami citróna.
Holsteinský rezeň
Táto pochúťka pozostáva z teľacieho mäsa obaleného v strúhanke a vajci s ančovičkami. Rezeň bol pripravený po prvý raz v 19. storočí v berlínskej reštaurácii Borschardt pre Friedricha von Holsteina, po ktorom je pomenovaný. Ako príloha k nemu sa konzumujú zemiaky, červená repa, uhorky a niekedy aj zelená fazuľa.
Rezeň po cigánsky
Bravčový rezeň, ktorého ingredienciami sú pečená cibuľa a paprika, sa pripravuje dusením v paradajkovej omáčke. Je známy aj pod pomenovaním balkánsky rezeň. Máva jemne pikantnú chuť.
Poľovnícky rezeň (Jägerschnitzel)
Rezeň, ktorého chuť dotvára krémová hubová omáčka, sa zvykne podávať s opečenými zemiakmi či cestovinami s aromatickou paradajkovou omáčkou.
Rezeň na pive
Ak si milovníkom/milovníčkou piva a syra, tento typ lahôdky je pre teba ako stvorený. Rezeň poliaty chutnou pivnou omáčkou, posypaný syrom a zapečený v rúre. Okrem dobrej chuti je výhodou tohto jedla, že sa pripraví rýchlo.
Frankfurtský rezeň
Frankfurtská omáčka je tradičná nemecká omáčka z byliniek, ktorá sa podáva so zemiakmi a vajcami uvarenými natvrdo. Je obľúbená, a preto sa konzumuje s mnohými jedlami, ku ktorým patrí samozrejme aj rezeň.
