Obohaťte svoj jedálniček o lahodný hmyz. Je výživný a trendy.
Svetová gastronómia výrazne pokročila a to nie len vo svete, ale aj na našom území, kde sa dostávajú veľké delikatesy a exotické suroviny či jedlá na svoj takmer každého. Chuťové poháriky dnešných ľudí sú naozaj rozmaznané, no prečo si nedopriať, keď sa nám to ponúka a môžeme si to dovoliť?
Nie každý trend je ale lákavý na prvý pohľad. Čo poviete na konzumáciu hmyzu a náhradu mäsitých výrobkov? Znie to bizarne a nereálne, však? Ibaže by sa už k tomu schyľovalo. Určite by sme našli milión dôvodov, pre ktoré by sme konzumáciu hmyzu odmietli, ale poďme sa spoločne pozrieť na výhody – budú zahŕňať minimálne ekonomickú, environmentálnu ale aj nutričnú úľavu pre planétu aj nás ľudí.
Hmyz je extrémne výživný
Nutričné zloženie záleží od konkrétneho druhu hmyzu, no v porovnaní s tradičnými zdrojmi bielkovín (ako je hovädzie mäso, hydinové, bravčové mäso, ryby) je to vyššia nutričná hodnota alebo minimálne porovnateľná. Veľká časť hmyzu je bohatá na vápnik, bielkoviny, železo, zinok a vlákninu. Zaujímavý je aj fakt, že mravce z čeľade Formicidae, podporujú a zlepšujú funkciu imunitného systému, ale dopĺňajú aj potrebné vitamíny a minerálne látky. Existujú dokonca aj dôkazy, že môžu pomôcť pacientom s chronickými problémami dýchacích ciest.
Odporúčame
Treba takisto podotknúť, že hmyz je aj skvelým zdrojom potrebných mastných kyselín. Konkrétne sa jedná o dve – kyselinu linolovú a α-linolénovú, ktoré potrebujú najmä dojčatá a deti pre svoj vývoj.
Konzumácia chrobákov je bezpečnejšia ako konzumácia hovädzieho dobytka
Dnes je prirodzene pre ľudstvo najväčšou hrozbou možná vojna, či agresia medzi mladými ľuďmi, no hovädzie mäso je minimálne rovnako nebezpečné, nakoľko je najväčším prenášačom chorôb, ktoré by sa šírili závratnou rýchlosťou (napríklad choroba šialených kráv). Problémom býva aj ustajnenie zvierat – veľké množstvo na malom priestranstve v nehygienických podmienkach.
V porovnaní s tým je hmyz relatívne zdravým živočíšnym druhom, takže riziko nakazenia sa istým ochorením je skutočne minimálne.
V ponuke je neobmedzená škála chutí a textúr
Najväčšou prekážkou entomofágie, čiže konzumácie hmyzu, je predstava odporného hmyzu s nezvládnuteľnou chuťou. Jeho konzumácia ale nemusí byť utrpenie ani žiadna obeta. V skutočnosti máme 1900 jedlých druhov hmyzu, ktoré sa pripravujú a upravujú na veľa spôsobov. Cvrčky a kobylky sú obzvlášť chrumkavé (a pripomínajú hranolky) a inak je ich chuť celkom neutrálna. Ďalšie druhy mávajú orieškovú príchuť, iné môžu dokonca pripomínať kuracie mäso.
Konzumácia chrobákov je šetrná k našej planéte
Farmu s dobytkom či ošípanými budete cítiť na kilometre ďaleko. Hospodárske zvieratá tiež uvoľňujú enormné množstvo skleníkových plynov (každý rok je to približne 7,1 gigatony oxidu uhličitého=14,5% všetkých emisií skleníkových plynov), najmä vo forme oxidu uhličitého. Ďalším problémom sú exkrementy, ktoré síce môžu slúžiť ako hnojivo, no keď sa podzemnou vodou dostanú do jazera, spôsobujú jeho znečistenie. Je teda jasné, že chov hmyzu tieto hodnoty nedosahuje ani náhodou a je teda niekoľko násobne ekologickejší.
