Nemáte radi zeleninu? Možno vás len nudia tunajšie možnosti. Na svete existuje niekoľko druhov, o ktorých ste možno doposiaľ ani nepočuli.
Tigrí orech
Aj keď sa často nazývajú „orechy“, v skutočnosti nimi nie sú. Tigrie orechy sú hľuzy rastliny Ostrice chufa. Pôvodne boli pestované v starovekom Egypte, dnes sú bežné v južnej Európe, najmä v Španielsku. Pred konzumáciou sa často namáčajú v teplej vode a majú sladkú, orechovú chuť. V Španielsku sa z nich vyrába horchata, sladký mliečny nápoj. Je to dobrá náhrada mlieka pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre vegánov.
Oca
Oca je farebná koreňová zelenina pôvodne pestovaná v Andách, známa aj ako „novozélandský jam“. Po zemiakoch je druhou najčastejšie pestovanou plodinou v niektorých častiach Južnej Ameriky. Obsahuje veľa vitamínu C, draslíka a železa. Existuje mnoho odrôd s rôznymi chuťami, ktoré sú všeobecne pikantnejšie a sladšie ako zemiaky. Niektoré sú škrobové, iné majú takmer ovocnú chuť, ako napríklad odroda pestovaná na Novom Zélande, ktorá chutí podobne ako marhule.
Kozia brada
Táto rastlina je príbuzná slnečnici. Jej jedlý koreň, salsify, je lahôdkou. Historicky bola obľúbená v Európe a na Blízkom východe a verilo sa, že má liečivé vlastnosti, napríklad proti hadiemu uhryznutiu. Pripravuje sa podobne ako koreňová zelenina a chuťou pripomína astičokové srdcia.
Kai-lan
Kai-lan,„čínska brokolica“, je výživná listová zelenina bežná v kantonskej kuchyni. Skvele sa hodí do šalátov a môže nahradiť brokolicu v akomkoľvek jedle. Brokolica rabe je vlastne hybridom brokolice a kai-lanu.
Topinambur
Topinambur pochádza zo Severnej Ameriky. S nízkym obsahom škrobu môže nahradiť zemiaky a ľahko sa pestuje. Má tiež potenciál na výrobu kvalitného alkoholu, lepšieho ako z cukrovej repy.
Morská špargľa
Morská špargľa je odolná zelenina, ktorá rastie v soľou postrekovaných oblastiach pri oceáne. Skvele dopĺňa rybie pokrmy a v Anglicku sa po stáročia nakladá a pridáva do šalátov. Zdá sa, že v budúcnosti môže byť zdrojom bionafty.
Nopales
Táto lahodná zelenina je vlastne pichľavý kaktus. Po odstránení tŕňov je šťavnatá dužina jedlá. Obľúbená je najmä v Mexiku a vďaka svojej mäsitosti je skvelou vegetariánskou alternatívou do tacos.
Maniok
Koreňová zelenina maniok je bohatá na škrob. Stala sa dôležitým zdrojom sacharidov pre mnoho ľudí na svete, najmä v rozvojových krajinách. Je odolný voči suchu, čo je pre tropické rastliny neobvyklé. Aj keď sa používa bežne, v severoamerických obchodoch ho nie je ľahké nájsť. Pretože ak sa nepripraví správne môže byť toxický.
Dulse
Dulse je morská riasa vyskytujúca sa v severnom Atlantiku. Na Islande sa nazýva „söl“ a používa sa vo všetkých druhoch jedál. Obsahuje veľa vitamínu B, vlákniny a rastlinných bielkovín. Okrem toho je bohatým zdrojom jódu, ktorý sa tradične používa na prevenciu strumy.
Yardlong
Tieto dlhé zelené fazuľky sú skvelým doplnkom takmer každého ázijského jedla. Obsahujú veľa vlákniny a vitamínov C a A.
Fiddleheads
Fiddleheads sú tradičnou zeleninou v Novom Anglicku, hlavne v Maine. Pre zvyšok krajiny však vyzerajú skôr ako cudzie útvary než ako zelenina. V skutočnosti sú to ešte nerozvinuté výhonky mladej paprade. Jedným z dôvodov, prečo sú mimo ich domovských oblastí také zriedkavé, je to, že nie sú pestované. Zbierajú sa v prírode, a to znamená, že sú dostupné len sezónne. No rovnako ako pri hubách, nie všetky druhy papradí sú jedlé. Niektoré z nich sú jedovaté. Lahodné výhonky obsahujú veľa živín, najmä omega-3 mastné kyseliny a vlákninu. Majú tiež dvakrát viac antioxidantov ako čučoriedky.
Takže ak ste doteraz nepoznali tieto druhy, teraz máte príležitosť skúsiť niečo nové a vzrušujúce vo svojej kuchyni.
