Olivový olej je základom mnohých kuchýň a jeho kvalita môže výrazne ovplyvniť chuť vašich jedál. Výber správnej fľaše olivového oleja si preto vyžaduje pozornosť k detailom. Jedným z najdôležitejších ukazovateľov kvality je krajina pôvodu uvedená na štítku. Ak vidíte viacero krajín pôvodu, môže to byť varovný signál, že olej nemusí byť taký čerstvý alebo kvalitný, ako by ste si priali.
Prečo je viacero krajín na štítku problém?
Niektoré spoločnosti kombinujú olivy z rôznych krajín, aby vytvorili olej s konzistentnou chuťou, bez ohľadu na zmeny úrody medzi jednotlivými rokmi. Táto metóda im umožňuje vyrábať olej vo veľkých množstvách.
Problém nastáva vtedy, keď sa miešajú olivy zozbierané v rôznych časoch a z rôznych regiónov. Napríklad, španielske či talianske olivy môžu byť zbierané v októbri, zatiaľ čo grécke olivy v tej istej zmesi môžu pochádzať z februárového zberu. Staršie olivy strácajú čerstvosť a ich chuť sa môže zhoršiť ešte predtým, než sa dostanú do výrobného procesu. Tento časový odstup spôsobuje, že výsledný olej môže mať nevýraznú alebo dokonca nepríjemnú chuť.
Výhody olivového oleja z jednej krajiny
Ak je na fľaši uvedená iba jedna krajina pôvodu, je to dobré znamenie. Znamená to, že všetky olivy pochádzajú z rovnakého regiónu a boli zozbierané približne v rovnakom čase.
Často nájdete na takýchto fľašiach aj dátum zberu a dátum spracovania. Najkvalitnejšie oleje sú lisované do 24 hodín po zbere. Táto rýchlosť zaručuje, že olej si zachová svoju sviežu a plnú chuť. Okrem toho majú tieto oleje jedinečný terroir – kombináciu pôdy a klímy danej oblasti, ktorá im dodáva charakteristickú chuť.
Ako rozpoznať čerstvý olivový olej
Pri výbere olivového oleja si všímajte tieto kľúčové informácie na štítku:
- Krajina pôvodu – Ideálne je, ak je uvedená len jedna krajina.
- Dátum zberu a lisovania – Čím kratší čas medzi zberom a lisovaním, tým lepšie.
- Minimálna trvanlivosť – Olivový olej má najlepšiu kvalitu 18 až 24 mesiacov od dátumu fľaškovania.
Ak tieto údaje chýbajú alebo vidíte viacero krajín pôvodu, je pravdepodobné, že olej nie je taký čerstvý alebo kvalitný.
Ďalšie tipy na výber olivového oleja
- Typ oleja – Extra panenský olivový olej je najkvalitnejší. Je lisovaný za studena, čo znamená, že si zachováva viac živín a chuti.
- Farba fľaše – Vyberajte olej vo fľašiach z tmavého skla. Svetlo môže spôsobiť rýchlejšie znehodnotenie oleja.
- Chuť a aróma – Kvalitný olivový olej by mal mať ovocnú, mierne horkú a pikantnú chuť.
Prečo záleží na čerstvosti?
Čerstvosť olivového oleja ovplyvňuje nielen chuť, ale aj jeho zdravotné prínosy. Čerstvý olej obsahuje viac antioxidantov a zdravých tukov, ktoré podporujú zdravie srdca a majú protizápalové účinky. Starší olej stráca tieto prospešné látky a môže mať nepríjemnú pachuť.
Pri kúpe olivového oleja si vždy skontrolujte štítok. Vyhnite sa fľašiam s viacerými krajinami pôvodu a uprednostnite tie, ktoré majú jasne uvedený dátum zberu a spracovania. Tak zabezpečíte, že váš olivový olej bude nielen chutný, ale aj prospešný pre vaše zdravie.
