Určite veľa ľudí si rado pochutná na kvalitnom syre a to nie len pre výbornú chuť, ale aj pre jeho blahodárne účinky pre naše zdravie. Syr je totiž zdravší aj oproti iným mliečnym výrobkom.
Experti už publikovali viaceré štúdie o vzťahu medzi kardiovaskulárnym zdravím, obsahom tuku v krvi a konzumáciou nasýtených tukov, ktoré sa vyskytujú práve v syre. Najnovšie zistenia z roku 2017 ukazujú, že človek musí pri prijímaní potravy pozerať skôr na celý obsah potraviny než na jednotlivé živiny, ktoré obsahuje.
V minulosti a súčasnosti sa ukázalo, že syry výrazne znižujú hladinu cholesterolu v porovnaní s maslom. Ukázalo sa tiež, že jogurt s vysokým obsahom tuku znižuje riziko cukrovky typu 2 o neuveriteľných 12%, pričom ďalšie výrobky s vysokým obsahom tuku, ako je mlieko, smotana a syry, sa k tomu percentu taktiež blížia.
Špekulácia spočíva v tom, že v syre sú molekuly živín uzamknuté v zložitých štruktúrach a tie sú nazývané ako „matrice“, pri ktorých si naše telo vyžaduje čas na ich strávenie a rozloženie. Pomalšie uvoľňovanie týchto živín do nášho krvného obehu sa zdá byť prínosom pre zdravú kardiometabolickú funkciu. Na druhej strane, napr. mliečna potravinová matrica masla bola spojená so zvýšenou hladinou cholesterolu a inými ochoreniami.
Vápnik, vitamín D i proteín sú potrebné živiny pre naše telo, ktoré nájdete aj v syre. V štúdiách sa jednoznačne dokázalo, že syr je veľmi prospešný. A tiež je zrejmé, že syr a iné plnotučné mliečne výrobky sú spojené s inverzným účinkom – znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, mŕtvice, koronárnej choroby srdca i cukrovky typu 2.
Správa o týchto účinkoch mliečnych výrobkov dokázala, že človek milujúci syr sa nemusí báť konzumovať ho. Samozrejme, že to platí najmä v prípade kvalitnejších syroch, za ktoré si však treba aj priplatiť. No investovať do drahšieho sa niekedy vypláca.
