Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo je karagénan, lecitín a xantánová guma? Tieto slová sú často na zozname zložiek balených potravín a určite ste sa s nimi už stretli. Sú to potravinárske prídavné látky. Mnoho ľudí sa snaží obmedziť konzumáciu potravín s prídavnými látkami. Ak chcete vedieť či sú pre nás bezpečné čítajte ďalej!
Čo je to potravinárska prídavná látka?
Potravinová prídavná látka je akákoľvek látka, ktorá sa pridáva do potravín s cieľom zachovať ich kvalitu alebo zvýšiť trvanlivosť. Pridáva sa do množstva potravín a je ťažké sa im vyhýbať.
Aké sú bežné typy potravinárskych prídavných látok?
Existuje viac ako 850 prísad, ktoré sú schválené na použitie do potravín. Nižšie sú uvedené niektoré príklady bežných potravinárskych prísad.
Soľ, práškový cukor:
- Mikrokryštalická celulóza
- Oxid kremičitý
- Fosforečnan vápenatý
Šalátové dresingy, omáčky a margaríny:
- Lecitín
- Mono-diglyceridy
- Polysorbát
Diétna cola, zmrzlina so zníženým obsahom tuku a cukríky bez cukru, žuvačky:
- Acesulfam-draslík
- Aspartám
- Manitol, sorbitol a xylitol
Sú potravinové prísady bezpečné?
Prídavné látky v potravinách sa pravidelne kontrolujú, aby sa uistili, že sú bezpečné. Môžu sa použiť iba schválené prísady. Tieto prísady sa považujú za bezpečné v množstvách, ktoré sa zvyčajne konzumujú. Každá nová prídavná látka v potravinách sa pred pridaním do schváleného zoznamu testuje a zisťuje sa jej bezpečnosť.
Čomu ešte bránia konzervačné látky?
Konzervačné látky sú typom potravinárskych prídavných látok, ktoré sa často používajú v balených potravinách. Zabraňujú alebo odďaľujú pokazenie potravín v dôsledku baktérií, plesní, enzýmov alebo iných látok. Bežné potravinárske prísady zahŕňajú kyselinu benzoovú, sorban vápenatý, kyselinu propiónovú a dusitan sodný.
Konzervačné látky sa nachádzajú v mnohých rôznych potravinách vrátane:
- Hotové jedlá
- Mrazené predjedlá
- Konzervované potraviny
- Chlieb
- Spracované mäso
Ako môžeme obmedziť prídavné látky v potravinách?
Ak máte obavy z prídavných látok v potravinách a chceli by ste ich obmedziť, vyskúšajte nasledujúce tipy:
- Nakupujte potraviny, ktoré sa nachádzajú na vonkajších okrajoch obchodu s potravinami. Tieto potraviny sú často čerstvé a nebalené celé potraviny bez prísad.
- Nakupujte potraviny ako čerstvá zelenina a ovocie, sušené strukoviny, obyčajné mäso ako chudé kuracie, hovädzie, morčacie a bravčové, ako aj mlieko, vajcia a obyčajné čerstvé alebo mrazené ryby.
- Hľadajte balené potraviny s malým množstvom jednoduchých ingrediencií, ako sú obyčajné ovsené vločky, ryža a cestoviny, obyčajné obilniny ako quinoa a pohánka, vopred umyté vrecované šaláty a nakrájané zeleninové a ovocné podnosy.
- Vyskúšajte nejaké biopotraviny, ako napríklad bio cereálie. Biopotraviny môžu stále obsahovať konzervanty, ale často ich majú menej.
- Upečte si vlastný chlieb, koláče a muffiny, keď môžete.
- Varte doma z čerstvých surovín!
Ak sa snažíte obmedziť prídavné látky v potravinách, kupujte čerstvé, nebalené potraviny, vyskúšajte biopotraviny a hľadajte potraviny s nápisom „bez konzervačných látok“. Hlavne varte a pečte doma tak často, ako sa len dá!
