Často sa hovorí o tom, že ikonická pizza Margherita bola prvýkrát vyrobená pre Margheritu Savojskú, manželku talianskeho kráľa Umberta I. Tento príbeh je síce poetický a uspokojivý, no odohral sa tak trochu inak. Prvý záznam o tomto tradičnom talianskom jedle pochádza z roku 1853, čiže dva roky pred jej narodením. S kráľovnou sa spája z iného dôvodu. V roku 1889 šéfkuchár pizzerie Brandi, Raffaele Esposito, vytvoril názov pre pizzu, ktorá symbolizovala farby talianskej vlajky a na počesť kráľovnej ju nazval „Margherita“.
Margherita je skutočne ikonická pizza. Nadýchané cesto s chrumkavými okrajmi, ochutená paradajková omáčka, veľa roztopenej mozarely a bazalka, to je základ, ktorý si krajiny po celom svete prispôsobili podľa vlastných chutí. Avšak, čo sa týka Talianska, tradície sa nemania.
Organizácia s názvom „The Associazione Verace Pizza Napoletana“ (AVPN) si dala za cieľ chrániť, udržiavať a propagovať autentickú neapolskú pizzu. Stanovuje pravidlá a normy, ktoré definujú ako by mal tradičný pokrm vyzerať. Organizácia spolupracuje s pizzeriami po celom svete, poskytuje tréning a certifikáciu a zabezpečuje, aby boli dodržiavané prísne kritériá kvality. Ako sú napríklad výber ingrediencií, dlhá fermentácia cesta a techniky pečenia.
AVPN výrazne prispela k ochrane a zachovaniu autenticity neapolskej pizze a jej rozpoznateľnosti vo svete, kde je medzi reštauráciami veľmi vážená.
Zobrazit příspěvek na Instagramu
V priebehu času sa pizza stala ikonickým jedlom, ktoré je dnes v rôznych variáciách dostupné po celom svete.
