V 16. století vyrobili chudí Neapolitáni zvláštní placku těsta, která se postupem času stala fenoménem po celém světě. Pizzu milují všechny věkové generace a spousta lidí si dnes bez ní neumí představit život. Kde sahají její kořeny, jak ji správně jíst, nebo kolik pizz sní průměrný Ital ročně, se dozvíte v našich pizza-zajímavostech!
Průkopnicí je pita ve starověkém Řecku
Když bychom chtěli zajít do úplného prapočátku historie pizzy, musíme nahlédnout až do 6. století před n.l. V Persii a starověkém Řecku objevíme první zmínky o plackách potřených olejem a medem. Dnes velmi známé pod názvem pita. Ta se postupem času dostala až do Itálie, kde dala po mnoha staletích základ naší oblíbené pizze.
Neapol, světová kolébka pizzy
V 16. století se začaly do Evropy dovážet exotické druhy zeleniny, které chudí Neapolitáni pokládali na plátky kynutého těsta. Základ neapolské pizzy tak byl na světě. Jihoitalská Neapol má dokonce na patent světové kolébky pizzy ochrannou známku.
- První pizzerie na světě
A kde byla otevřená? To snad nemusím ani dodávat…
- Pizza Margherita
O vzniku nejznámější pizzy dodnes kolují různé historky. Jedna z nich říká, že Neapol navštívil se svojí manželkou Margheritou král Umberto I. Neapolský pekař Raffaele Esposito nechal upéct a upravit pizzu v barvách italské trikolóry a pojmenoval ji právě po manželce krále Umberta.
Začátkem 20. století si už pizzu vychutnávají v USA
Od roku 1890 docházelo k masové migraci Italů do USA. Sebou si samozřejmě nezapomněli dovézt recept na svoji milovanou lahůdku. Pizze okamžitě podlehli i Američané a díky sílicí italské komunitě v USA vznikají za oceánem první pizzerie. Tu úplně první otevřeli v New Yorku v roce 1905.
Boom pizzy v USA pokračuje, ale Italové nemají k dispozici své suroviny
Největší obliba pizzy byla z počátku v New Yorku a Chicagu. Ve městech, kde měli Neapolitáni své největší zastoupení. Nemohli však používat své pravé italské suroviny a byli tak nuceni improvizovat. Například místo oregana začali do pizzy přidávat majoránku. Zapomenout museli i na mozzarellu z buvolího mléka. Ta se totiž vyrábí v okolí nechvalně proslulého městečka Casal di Principe u Neapole. (V Casal di Principe sídlí několikatisícová zločinecká organizace Casalasi). Místo buvolího mléka se tak museli Italové spolehnout na mléko kravské. A ačkoliv pravá neapolská pizza dosahuje do výšky 0,5 cm, tak ta americká až do 2 cm! Pizzerie už jsme nenašli jen v NY, nebo Chicagu, ale raketově se stavěly po celé USA.
1957, první mražená pizza odstartovala výrobu polotovarů
Bratři Calentanovi přišli se zajímavým nápadem. Začali vyrábět mražené pizzy. V roce 1957 tak odstartovala výroba polotovarů.
Rukama, nebo příborem?
Zeptejte se v Neapoli. Možná budete překvapení, ale všichni Neapolitáni vám řeknou, že rukama! Jedině tento způsob stolování je podle nich správný. Pizzu rychle nakrájejte kruhovým kráječem, aby se na ni nelepil sýr. Rozdělit by se pak měla nejlépe na sudý počet dílků.
Co k pizze pít?
Zde se její milovníci, ani samotní Neapolitáni neshodnou. Protože se však nejedná o typicky slavnostní pokrm, tak se k pizze pije prakticky cokoliv. V Neapoli ji tak jedni zapíjejí suchým červeným vínem, druzí Coca Colou, třetí pivem…
- únor – Mezinárodní den pizzy
Vymysleli ho samozřejmě v Neapoli a jsou na něj patřičně hrdí. Pro více než 80% Italů je pizza nejoblíbenějším pokrmem a v průměru sní každý Ital ročně 45 pizz. Na jihu Itálie je pak spotřeba pizzy na hlavu až dvojnásobná!
